中原学者黄继红 从小麦“粮头食尾”挖掘新质生产力

本网郑州讯（黄海涛苏景凯）中原学者黄继红,二级教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴。国家“十五”重大科技专项首席专家。中原食品实验室副主任。长期从事农产品生物转化加工技术体系构建及平台建设。先后主...

本网郑州讯 （黄海涛 苏景凯）中原学者黄继红, 二级教授，博士生导师，享受国务院特殊津贴。国家“十五”重大科技专项首席专家。中原食品实验室副主任。长期从事农产品生物转化加工技术体系构建及平台建设。先后主持国家“十五”重大科技专项、国家863高技术引导项目“FM-00187谷氨酸高产酸菌种选育”，小麦绿色制造2025，承担省杰出人才创新基金和国际科技合作与交流项目等20多项；获省火炬计划特等奖1项，省部级科技进步一等奖3项，二等奖4项，；发表论文150多篇，申请专利110项，专著6部；荣获国家星火计划先进个人、全国技术能手、全国“五一”劳动奖章、河南省优秀专家等各类荣誉24项。先后设计并建设了氨基酸发酵、酶制剂发酵、生物活性肽、植物源功能蛋白、噻吩璜隆等生产线20多条。创建了小麦“粮头食尾”全生命周期绿色制造标准化体系，填补多项国内空白。 

在国家863高技术引导项目“FM-00187谷氨酸高产酸菌种选育”的支持下，黄继红带领团队十几年如一日，百舍重茧、晨兴夜寐，不断攻克多项技术难题，培育了小麦生物转化谷氨酸高产菌，国内产品市场占有率98%，结束了国外垄断中国氨基酸行业60年的历史！每生产1吨氨基酸节约粮食200公斤，每年可节约粮食60万吨。成果转化企业的产值每年143亿元，被科技部列为中国八大创新工程之一，成果收录高校教材《生物发酵产业技术》，为兴粮节粮作出了重要贡献。 

在国家十五重大专项、国家绿色制造2025、河南省重大公益专项项目支持下，黄继红创建了小麦“粮头食尾”全生命周期绿色制造标准化体系并坚持自主创新，率先形成了小麦绿色精深加工和功能食品制造体系，创造了国内小麦加工行业四个第一。该项目的实施，使小麦制造技术绿色化率由66.40%提高到93.28%，制造过程绿色化率由50.07%提高到91.05%，绿色制造资源环境影响度由97.22%下降至70.24%，延长了小麦产业链，提升了价值链，实现了从小麦原料到阿洛酮糖25倍的增值。 

黄继红在河南大学实验室指导学生做实验

黄继红首次对五大类7000多种麦胚蛋白进行结构解析和功能分类，建立国际上首个小麦蛋白数据库。黄继红研发的小麦源免疫球蛋白和白蛋白，填补了国内空白。对五大类138种典型小麦7881种蛋白结构/功能进行分类，其中与免疫的双向调节相关的有392个蛋白质组、1274种蛋白质，与长寿相关的有381个蛋白质组、2025种蛋白质。项目突破6项技术瓶颈，发掘麦胚蛋白的7种生理功能，实现8种工艺创新，解决4项制约行业发展的共性问题，开发20种功能产品，研发技术成果在国内多家企业推广，并辐射到一带一路国家。成果被科技部出版的《中国农产品加工发展战略》收录。 

面对小麦深加工行业长期存在的产业化链条短、副产物利用率低、淀粉附加值低、废水多、能耗高、生物转化菌种和关键设备被国外垄断等问题，黄继红和她的团队经过14年刻苦攻关，逐步探索出一条有效带动小麦产业创新发展、转型升级、提质增效，由小麦资源大省迈向产业强省的“蝶变”之路。中国工程院院士张改平、任发政、孙宝国、李培武等专家对黄继红团队成果给予高度评价：“实现了小麦的全价利用和高值化，引领了国内小麦精深加工行业的发展，整体水平居国际领先。” 

黄继红的科研任务繁重，带研究生的任务也重，有6名博士生， 20名硕士生，实验室里还有 15 名博士后，既要给本科生授课，又要在郑州、开封、许昌、漯河等地的实验室里推进课题研究。在他的生活里面，没有节假日，不是在实验室，就是在去实验室的路上。2018级研究生杨璨睿在她的毕业论文致谢中这样写道：“您无需休息,凡事亲力亲为的工作态度及工作精神值得我终身学习”。河南大学农学院曹玉辉副书记说，黄继红教授受聘河南大学“杰出人才”特聘教授以来，一直秉承“匠心至诚，初心至远”的精神，将“明德新民，止于至善”的河南大学校训铭记在心，紧紧围绕国家重大战略需求，主动服务国家和地方经济社会发展，强力推动产学研一体化合作，开拓进取，锐意创新，积极推动学校科技创新工作高质量发展，尤其在人才培养、学科建设、科学研究、社会服务等方面做出了重要贡献。三尺讲台，明灯千盏，师者如光，虽微至远。黄教授用独特的人格魅力和科学家精神感召着身边的同事和学生。 

在许昌学院实验室，黄继红担任功能食品绿色制造河南省协同创新中心、河南省小麦生物加工与营养功能重点实验室、河南省功能食品 LCA 绿色制造工程研究中心等多个平台主任。在功能食品中试研发、产业化集成上发力，为当地的多家企业提供了技术支撑。获得了全国生产促进服务精英奖。 

黄继红在许昌学院实验室和学生交流

在中原食品实验室，黄继红团队和很多企业建立了全方位的战略合作关系，让自己的技术和研发成果转化为企业的新质生产力，成为企业科技创新转型升级的坚强后盾。河南益恒源生物科技有限公司董事长张广辉说，我们为解决技术难题去北京求教专家教授见一面都很困难，没想到在我们的家门口，中原食品实验室见到了任院士和黄教授后达成战略合作，给我们提供了从技术到生产一条龙服务，解决了我们企业的最大难题。我现在才深刻认识到企业家不与科学家结合真的是寸步难行。 

黄继红在中原食品实验室听取学生汇报实验进展

中国工程院院士，中原食品实验室主任任发政说，黄继红团队的小麦“粮头食尾”全生命周期高值化利用，是小麦全产业链的重要支撑。小麦全产业链的打造，有利于掌握粮食产业链的国际话语权，有利于保障国家粮食安全战略实施，有利于落实创新驱动发展的战略实施，有利于实现农业高质量跨越式发展。我们将全力支持这一重点科研项目，扎根中原，为更多的企业提供技术支撑、科技赋能。为河南万亿级食品产业集群早日建成贡献中原食品实验室的智慧和力量！ （图/黄海涛中国书画家杂志社总编）